分享按钮

你的位置:绿色中国网 >> 食品 >> 农副产品 >> 详细内容 在线投稿

黄花菜吃鲜的更好?当心中毒

热度4票  时间:2018年10月17日 11:06
绿色中国网&M+v~_ QmS

  “鲜”未必就是又好又安全

l{-n)F }*D0

  黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草,为百合科萱草属植物,主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜颜值颇高,而且清脆爽口又营养丰富,受到很多人喜爱,炒着吃或做汤都是难得的美味。另外,民间认为黄花菜有下奶的功效,因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。绿色中国网Q*L$r-rL)KV

  通常,我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方,特别是黄花菜的产地,有人讲求鲜,喜欢吃鲜的黄花菜。然而,鲜的未必就是好的,安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素,吃后可能会引起食物中毒

9E,L!d-W6\bFy0

  黄花菜暗藏生物碱

G}^,P5h.h0

  黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱,通常认为是秋水仙碱

mz/w7X%|;j%H0

  秋水仙碱这种物质很多人都不陌生,它能抑制细胞有丝分裂过程,使染色体停留在分裂中期,在细胞学和育种学上很常用,它还具有抗炎作用,是治疗痛风等疾病的常见药物。

NP&i"`1S({HY0

  最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。论文作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测,都没有检测出秋水仙碱,而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。绿色中国网x xJD6@ H z4r4f

  作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱,可能是检测条件不发达所造成的误判。绿色中国网-l&x,?1r#S ],U-N

  不过,无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱,它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状的事实是毋庸置疑的,因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。绿色中国网D K6{6Otq_-iM

  鲜黄花菜这样吃才安全

2V|c9MxI g;LN,k0

  要想既享受黄花菜的美味又避免中毒,就需要了解吃黄花菜的正确方法。绿色中国网.~@ O3fn[7vq8Q

  1.新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊,因为花蕊中所含的毒素最多。

2^ ]Xq_2g*kR,mN0

  2.鲜黄花菜吃之前,应先清洗干净,然后焯一下,再放到凉水中浸泡几个小时,并且充分炒熟煮透,这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒。

Q8o9}#rA;E5\0

  3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃,但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素,因此吃起来更放心。
4py(R)piux0
,t/wTi%~+X0
:DUU*H'KV {T0绿色中国网 Yro`QYKm
绿色中国网w2Oe \}7^;in6w

TAG: 安全 当心 更好 花菜 黄花菜 生物碱 中毒 吃鲜 秋水仙碱 萱草
顶:1 踩:0
对本文中的事件或人物打分:
当前平均分:-3 (1次打分)
对本篇资讯内容的质量打分:
当前平均分:5 (1次打分)
上一篇 下一篇
八面山
分享按钮